空輸で仕入れた朝締め霧島鶏を使用しています。
ハーブや木酢を使ったエサをあたえて育てた鶏肉は臭みが少なく低カロリーなのが特徴です。
塩は沖縄産のミネラル豊富な塩をオリジナルブレンドし、うま味の強い塩を使っています。

熊本産の新鮮な馬刺しを仕入れています。
屠殺したてのものを使っており、食べてれば違いがわかります。
部位も12種類以上と多く取り揃えております。
お気に入りの馬刺しを見つけてみてはいかがでしょうか。

国産牛もつを丁寧に仕込み、臭みがなくプリプリなもつと、8時間煮込んだ鶏ガラスープで作った自家製スープを使い、もつ鍋にしました。
特に塩ニンニクはリピーターが多く、毎年、鍋の時期になると、ほぼ満席の日が続きます。